Harinas Premium

 Introducción: Elegir una harina premium no consiste únicamente en seleccionar una harina con un buen aspecto o una determinada procedencia. Para una panadería profesional, industria alimentaria o comprador especializado, la decisión debe basarse en las características técnicas de la harina y en su adecuación al producto final. Fuerza, proteína, relación P/L, humedad y regularidad del […]